DALWHINNIE - Winter's Gold - 43%

D’habitude, Dalwhinnie propose des produits doux et miellés, idéal pour ceux à la recherche d’une dégustation calme et sucrée. Pourtant, en dévoilant Winter’s Gold, la célèbre distillerie étonne son public et prouve une fois de plus de toute la technicité qu’elle possède. Dalwhinnie ne rompt pas avec son style classique emblématique mais signe ici un whisky plus puissant, plus épicé et plus salin. Pour notre plus grand plaisir.

Connue pour être la plus froide et la plus haute distillerie d'Écosse, Dalwhinnie a spécialement conçu Winter’s Gold pour refléter les conditions hivernales extrêmes de sa région (Highlands). Le whisky est distillé pendant les mois les plus froids, ce qui permet aux températures glaciales d'influencer le processus de maturation, lui donnant une douceur et une richesse particulières.

A la dégustation, Dalwhinnie Winter’s Gold confirme sa robustesse et son caractère franc. Avec un premier nez riche et onctueux, il délivre tout un bouquet explosif, réveillant les papilles gustatives : fruits exotiques (bananes), vanille, citron confit et kiwi, l’expérience olfactive progresse et mène vers des senteurs de réglisse, de café et de miel d’acacia. Après aération, la cire, les noix et les figues séchées font leur apparition. En bouche, c’est tout aussi gourmand ! Ample et équilibré, le nectar exprime de la vanille et de la crème fraîche. Le milieu de bouche est plus épicé (badiane, girofle) et torréfié (graines de café, pépites de chocolat), et oriente ensuite vers des notes de plantes aromatiques et d’herbe fraîchement coupée. La finale est longue et séveuse, marquée par des grains de sel, des fruits secs (dattes, pruneaux), avant de laisser en arrière-goût du malt vert, de fruits frais et de noix de coco.